blimsienbabeczkiUdało mi się wreszcie zweganizować przepis na moje ukochane babeczki! Gdybym miała powiedzieć co jest ich największą zaletą, będzie to fakt, że nie są przesadnie słodkie. To nie jest zamulacz w stylu ciężkiego kokosa i dużej ilości słodyczy. W tym przepisie kokos gra gdzieś w tle, wybijają się słodko kwaśne maliny, cytrynowy sok i świeżo starty imbir. Zdecydowanie to moje ulubione babeczki i w tym roku pojawią się na moim stole jeszcze w wersji z jagodami, borówkami, a może i poziomką!

SKŁADNIKI NA 12 BABECZEK:

– 30 KOPIASTYCH ŁYŻEK MĄKI
– 150 ML BRĄZOWEGO NIERAFINOWANEGO CUKRU LUB KSYLITOLU
– 1 1/2 ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA
– 1/2 ŁYŻECZKI SODY
– 1 ŁYŻECZKA SOLI MORSKIEJ
– 150 ML KUBECZKA MLEKA KOKOSOWEGO
– 2 ŁYŻECZKI ROZTOPIONEGO, PACHNĄCEGO OLEJKU KOKOSOWEGO
– 1 DOJRZAŁY BANAN ZMIAŻDŻONY NA GŁADKĄ MASĘ
– 1 1/2 ŁYŻECZKI SOKU Z CYTRYNY
– 3 ŁYŻKI SZTUCZNEGO MIODU/ MELASY/ SYROPU Z AGAWY/ MIODU Z MNISZKA LEKARSKIEGO
– KILKA KROPLI AROMATU RUMOWEGO (OPCJONALNIE)
– OK 1,5 CM KAWAŁEK ŚWIEŻEGO KORZENIA IMBIRU, STARTEGO
– 1 KUBEK MROŻONYCH/ŚWIEŻYCH MALIN
– PŁATKI MIGDAŁOWE DO POSYPANIA WIERZCHU

PRZEPIS

1. Nagrzej piekarnik do 200 C.2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.3.W oddzielnej misce wymieszaj mleko kokosowe, roztopiony olej kokosowy i zamiennik jajka (banan lub glutek z siemienia lnianego). Dodaj sok z cytryny, miód, aromat rumowy, starty imbir i dobrze wymieszaj.

4 Wymieszaj masę suchą i mokrą – tym razem łyżką – masy muffinkowej nie wolno miksować bo psuje to strukturę babeczek. Dodaj teraz maliny i znów wymieszaj wszystko łyżką.

5 Włóż masę (nie przejmuj się, że jej konsystencja jest bardzo gęsta, tak ma być) do foremek silikonowych. Posyp każdą babeczkę płatkami migdałów.

4. Piecz przez 18 – 20 minut aż babeczki będą złote, a wykałaczka po włożeniu w babeczkę wyjdzie nie oblepiona ciastem.

Smacznego!
Author

7 komentarzy

  1. Blum

    Nie mam pojęcia. A jak pieczesz zazwyczaj bezglutenowe muffiny? Daj znać jak poszło chętnie zrobię je bez glutenu na przyszłość 🙂

  2. Blum

    Zu – nie próbowałam, ale może sie skuszę. Moja mama robiła takie pyszne bezowate ciasto z malinami, a mnie zapach jajek totalnie odrzuca. Dzięki za lina 🙂

  3. Blum

    Marzenko – nie mam pojęcia. Ja jestem słaba w pieczeniu, nie eksperymentuję. Ale gdybyś spróbowała i gdyby się udało daj znać 🙂

Dodaj komentarz