boczniaki w chrupiącej panierce

Roślinne jedzenie potrafi być absolutnie satysfakcjonujące, jeśli chodzi o smaki! Coś, nad czym trzeba się napracować to raczej tekstura. Dlatego, co jakiś czas staram się podać warzywa, owoce czy kasze w innej formie. Robię spaghetti z surowej marchewki, zamiast ścierać ją na tarce, kaszę zamieniam na kotlety, a boczniaki lubię przemieniać w formę, którą dawno, dawno temu pełniło mięso. Wcale nie dlatego, że tęsknię za kurczakiem, tęsknię po prostu za czymś, co nie ma typowej roślinnej konsystencji.

Boczniaki wspaniale sprawdzają się w daniach, które wcześniej zawierały ryby, są cudowne w japońskich potrawach, marynowane w sosach (np. teriyaki). Dziś jednak występują w formie, która najbardziej kojarzy się z kurczakiem, czyli panierowane w płatkach kukurydzianych i smażone na głębokim oleju. Można je jeść, maczając w egzotycznym sosie, można wykorzystać, jako wsad do burgerów, można zjeść z ziemniakami i surówką lub kiszonkami. Wybór tak naprawdę należy do Ciebie. Mięsożerni znajomi często się dziwą, że w mojej kuchni używam przypraw do złocistego kurczaka, do bigosu, do pieczeni czy do mięsa mielonego. Prawda jednak jest taka, że to po prostu typowe mieszanki ziół, które nadawały smaki, które pamiętam z dzieciństwa. Nie ma w tym nic zdrożnego. Patrzcie tylko na składy i wybierajcie te bez dodatkowej zawartości cukru.


BOCZNIAKI W CHRUPIĄCEJ PANIERCE


SKŁADNIKI:

tacka boczniaków

szklanka wody

szklanka płatków kukurydzianych

ok. 1,5 szklanki mąki

1 łyżka stołowa pikantnej przyprawy do kurczaka

1 łyżka stołowa słodkiej papryki

1/2 łyżki stołowej kurkumy

olej do smażenia


  1. Boczniaki umyj. Większe grzyby przekrój wzdłuż.
  2. Szklankę mąki wymieszaj z wodą (nie musisz od razu zużywać całej) i przyprawą do kurczaka. Konsystencja powinna przypominać ciasto na naleśniki.
  3. Wrzuć boczniaki i dobrze pokryj w cieście.
  4. Płatki kukurydzianke pokrusz na małe części, wymieszaj z mąką, kurkumą i słodką papryką.
  5. Panieruj boczniaki w mieszance z płatkami kukurydzianymi i smaż na złoto na patelni.
  6. Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
  7. Podawaj wedle uznania.

 

Author

3 komentarze

  1. Blum

    Nie polecę innej, bo się nie znam. Używam tylko pszennej 🙁
    Ciekawy efekt mogłaby dać z ciecierzycy, ale nie przetestowałam tego przepisu.

  2. Panierowane boczniaki to dla mnie smak dziecinstwa – rosly u wujka na specjalnych belach. Mniam!

Dodaj komentarz