wegetariańska grochówka

Jesień i zima to najlepszy czas na zupy. W zeszłym roku szalałam za dyniową z grzybami i masłem orzechowym i piernikową burakową, ale w tym miałam wielką ochotę na zupy sycące, ale nie o konsystencji kremu. Wegetariański żurek wyszedł koszmarny, ale już wegetariańska grochówka idealna!Zależało mi na zupie pozbawionej aromatu wędzonki (bardzo go nie lubię), dlatego nie dodałam wędzonego tofu lub wędzonej papryki. Nie chciałam też grochówki w wojskowym klimacie. Marzyły mi się warzywa i żeby była rozgrzewająca. No i ziemniaki, bo ziemniaki są miłością. Moja grochówka ma też znane z kuchni indyjskiej przyprawy, które pomagają łatwiej strawić groch.

wege grochówka


WEGETARIAŃSKA GROCHÓWKA


1 1/2 szklanki suchego grochu w połówkach (namoczonego przez minimum 5 godzin)

3-4 l wody – w zależności od ilości startych warzyw i ziemniaków

2 łyżki oliwy

1 duża cebula pokrojona w kostkę

3 średniej wielkości marchewki, 2 pietruszki i mały kawałek selera – umyte, obrane i starte na tarce na grubych oczkach

1 por – umyty i pokrojony w plasterki

3 bardzo duże, obrane i pokrojone w dużą kostkę ziemniaki

4 obrane i pokrojone na pół ząbki czosnku

2 cm kawałek imbiru – obrany ze skórki i pokrojony w plastry

szczypta cynamonu

3 łyżki stołowe majeranku

2 łyżeczki czarnuszki

1/2 łyżeczki asofetydy (można pominąć, ja często używam jej w zupach i dalach, kupuję zwykle online lub w sklepach z hinduskimi produktami)

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

2 płaskie łyżeczki soli (ja używam himalajskiej, która jest mniej słona)

1 łyżeczka cebuli w proszku

1/2 łyżeczki kurkumy

kilka kulek ziela angielskiego

5 liści laurowych (2 do gotowania grochu, 3 do zupy)

płatki chilli do smaku

świeżo mielony pieprz do smaku (ja bardzo lubię pieprzne zupy)

4 łyżki stołowe sosu sojowego


JAK UGOTOWAĆ GROCH?


Suchy groch przepłukać zimną wodą na sitku. Zalać i pozostawić do namocznie przez ok 5 h. Jeśli jesteś w tym czasie w domu, możesz wymienić wodę, w której moczy się groch – to poprawi jego strawność.

Wypłukany groch wsypać do garnka i zalać wodą (powinno wystawać ok 2 cm wody ponad poziom grochu).

Solimy, dodajemy 2 liście laurowe i zagotowujemy.

Podczas gotowania zdejmujemy powstałą pianę i gotujemy ok 25 minut. Groch ma być miękki i rozpadać się ściśnięty między palcami.


CO Z TĄ ZUPĄ?


W garnku na oliwie podsmażyć cebulę i imbir. Kiedy cebula się zeszkli dodać startą włoszczyznę i chwilę podsmażać.

Zalać wodą. Dodać pokrojone ziemniaki i czosnek. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień, gotując ziemniaki do miękkości.

Dodać ugotowany wcześniej groch i przyprawy. Gotować na małym ogniu ok 5-7 minut.

Podawać gorącą.


Asofetyda i kumin pomagają lepiej strawić groch. Płatki chilli i cynamon odmulają tę zupę i sprawiają, że jest naprawdę rozgrzewająca! Rozgrzewająca i pożywna! Czego chcieć więcej w takie mokre i chłodne już dni?

liście


Lubisz moje sezonowe i superproste przepisy? Dorzuć się do Blimsien za pomocą Patronite i pozwól mi pisać dla Ciebie częściej (dostań też hasła do ekskluzywnych treści i podcastu Rurki z Kremem):

baner

Author

1 Comment

  1. Zrobiłam (nie miałam cebuli w proszku) i niestety wlałam za dużo wody bo mi się pomyliło przez co wyszła nieco mdła. Dzięki za przepis, rozgrzewa i pożywia 🙂

Dodaj komentarz