kremzdyni

Jesień to idealny czas, żeby jeść pomarańczowe warzywa! Bataty, dynię, marchewki. Właśnie teraz, kiedy na zewnątrz robi się chłodno, lepiej odstawić surowiznę i zamienić ją na kiszonki, a zamiast sałatek i orzeźwiających dań, włączyć te dłużej gotowane lub pieczone. Dla mnie jesień to czas zup. Uwielbiam jeść zupy nawet na śniadanie czy kolację, są jak miękko otulający kocyk dla mojego brzucha, rozgrzewają i dają poczucie komfortu.

zupakremzdyni

 


ZUPA DYNIOWA Z GRZYBAMI I MASŁEM ORZECHOWYM


SKŁADNIKI:

1 średniej wielkości dynia

1 duża cebula czerwona

1 garść mrożonych grzybów (u mnie maślaki)

4 średniej wielkości marchewki

3 szklanki bulionu warzywnego (ja zawsze gotuję więcej rosołu i używam go potem do innych zup)

1 łyżeczka kurkumy

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól do smaku

pieprz cayenne – szczypta

mielone goździki – szczypta

1 łyżka masła orzechowego na talerz zupy

prażone orzechy laskowe do przybrania

masło ghee lub zwykłe masło


  1. Dynię wypestkuj, obirz ze skóry i pokrój na małe kawałki. Marchewki obierz i pokrój w słupki. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
  2. W garnku o grubym dnie rozpuść masło i wrzuć powyższe warzywa, obsmażając je aż nieco zmiękną (ok. 5 minut).
  3. Kolejne 10 minut smaż warzywa na małym ogniu dodając wcześniej przyprawy i sól oraz pokrojony w plasterki czosnek. Kiedy dodajesz przyprawy do tłuszczu, a nie bulionu, nadają zupie wyjątkowego aromatu.
  4. Zalej warzywa wywarem i dodaj mrożone grzyby. Gotuj pod przykryciem aż warzywa kompletnie zmiękną.
  5. W międzyczasie na patelni upraż orzechu laskowe. Możesz zdjąć luźne skórki poprzez pocieranie wystudzonych orzechów pomiędzy warstwami ręcznika papierowego lub kuchennej ściereczki.
  6. Zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą ręcznego blendera. Podawaj z łyżką masła orzechowego (z ziemnych orzechów) i posiekanymi orzechami laskowymi.

Ta zupa jest też wyśmienitą propozycją na jesienne chłodne i wilgotne poranki!

Author

3 komentarze

  1. Mniam! Zrobiłam wielki gar, nie zmiksowałam dokładnie, więc mam też kawałki warzyw, co lubię. Zupa rozgrzewająca, gęsta, masło orzechowe pasuje idealnie. Dzięki za podzielenie się przepisem.

  2. Zupa jest genialna! Zrobiłam wielki gar, jem na ciepło, ale i zabieram na zimno do pracy, bo jest tak gęsta, że robi za humus 😉 Jestem niesamowicie pozytywnie zaskoczona goździkami. W połączeniu z resztą przypraw (zwłaszcza czosnkiem) zrobiły niesamowitą robotę.

  3. Blum

    Cieszę się, że Wam smakuje 🙂 u mnie będzie chyba często powtarzana tej jesieni!

Dodaj komentarz