Jesienią rozkoszuję się przytulnością. Jej mniej energetycznym wydaniem. Śliwkami, jabłkami, zapachem cynamonu, kardamonu i pachnącą kuchnią, która staje się dla mnie na powrót sercem domu. W zeszłym roku musiałam ograniczać publikowanie przepisów, by zachować je do Ciepło. W tym, nic mnie już nie powstrzyma, zatem podrzucam przepis na ucierane korzenne ciasto.
Gałka muszkatołowa to jedna z moich ulubionych przypraw. Jest niejednoznaczna. Nadaje się do wytrawnych dań i do deserów. Lepsza jest oczywiście świeżo starta niż mielona. Dziś przyjrzymy się jej z perspektywy ajurwedy.
Smaki są kotwicami dla wspomnień. Doskonale pamiętam na przykład, kiedy do Polski wchodził kisiel błyskawiczny Słodka Chwila. Dodawali go w Szczecinie w ramach promocji do biletu. Poszliśmy z tatą na pierwszego Shreka, który okazał się takim samym hitem, jak ten budyń. Byliśmy sami, nie pamiętam, gdzie była reszta rodziny. Śmialiśmy się jak norki. Po powrocie do domu zjedliśmy kisiel i już na zawsze połączyły mi się te dwa skojarzenia w całość. Ten wieczór zapoczątkował moją trwającą kilka miesięcy fazę na kisiel.
Szopska sałatka, czyli bułgarska sałatka jest bardzo prosta do przygotowania, choć wymaga kilku składników, które ciężko dostać w lokalnym spożywczaku. Ser bułgarski znajdziesz też pod nazwami szopski ser albo słony ser solankowy lub ser bałkański. W smaku przypomina trochę fetę i myślę, że można go fetą podmienić. Będziesz potrzebować jeszcze dwóch przypraw, w które zaopatrzysz się online lub w sklepie z żywnością arabską.
Bardzo lubię smak wytrawnego wina, ale nie przepadam za efektem upojenia alkoholowego. I o ile obecnie mamy niesamowity wybór piwa bezalkoholowego, które jest mi milsze niż lemoniada, o tyle wytrawny smak wina ciężko zastąpić. Kilka lat temu zauważyłam jednak, że woda z octem jabłkowym przynosi w tym zakresie satysfakcję. Wiecie, że to nie tylko ja? Taki przepis istnieje i nazywa się ponoć octowym prosecco. Ja podam Wam mój ulubiony przepis.
Makaron orzo ze szparagami świetnie zastąpi pieczołowicie przygotowywane risotto. Nie zdziwi Was ani trochę, że wykańczam to danie skórką z cytryny – to moje iskierki radości, które wnoszą energetycznego kopniaka we wszystko, co zbyt śmietanowe lub ciężkie. Mój przepis zawiera szpinak i kilka szparagów, ale sprawdzi się również z gałązkowymi brokułami, groszkiem w strączkach czy bobem. To idealne danie by zużyć to, co zostało w lodówce i połączyć składniki w pyszną całość.
Właśnie zaczyna się moja ulubiona pora jeśli chodzi o warzywa i owoce. Przewiduję wielką kumulację szparagów, młodych ziemniaczków, kapustki, rzodkiewek, bujne pęczki koperku i pietruszki, za którymi śmiało podążą cukrowy groszek, truskawki, maliny, poziomki, a w międzyczasie zamigocze bób i czereśnie. Ponieważ obecnie wkładam sporo sił w tworzenie przepisów do mojej nowej książki (będzie nosiła tytuł Rześko) w tym wpisie podrzucam przepisy z poprzednich lat, które gorąco polecam.
Szybki lunch do pracy to jedno z zagadnień, które swego czasu spędzały mi sen z powiek. Pracowałam w miejscach, gdzie jedzenie z dowozem ograniczało się do pierogów, placków i naleśników, więc miałam potrzebę gotować sobie samodzielnie. Teraz pracuję w całkiem innym miejscu i bez problemu mogłabym codziennie zamawiać lunch, ale nie jest to ekonomiczne, produkuje dużo jednorazowych opakowań, a jedzenie z knajpek jak pyszne by nie było, nigdy nie dorówna domowym posiłkom, w których jakość i ilość poszczególnych składników kontroluje się samodzielnie.
Ponieważ Ciepłe Śniadania można będzie kupić jeszcze tylko do końca marca, a do sklepu wrócą dopiero jesienią, pomyślałam, że podzielę się z Wami jednym z przepisów, żebyście mogły zobaczyć, jak moje przepisy na śniadania z powodzeniem można modyfikować w szybki lunch lub posiłek zabrany do pracy.
Proste pomysły często bywają najlepsze. Żeby zjeść smaczne ciepłe śniadanie, wystarczy czasem kilka składników takich jak: kromka czerstwego chleba, jajko, mała porcja kimchi i szczypiorek. Nie wierzysz? Przyrządź sobie grzankę na ciepło z kiszonką i jajkiem sadzonym, a prędko zmienisz zdanie.
