Makaron orzo ze szparagami świetnie zastąpi pieczołowicie przygotowywane risotto. Nie zdziwi Was ani trochę, że wykańczam to danie skórką z cytryny – to moje iskierki radości, które wnoszą energetycznego kopniaka we wszystko, co zbyt śmietanowe lub ciężkie. Mój przepis zawiera szpinak i kilka szparagów, ale sprawdzi się również z gałązkowymi brokułami, groszkiem w strączkach czy bobem. To idealne danie by zużyć to, co zostało w lodówce i połączyć składniki w pyszną całość.
MAKARON ORZO ZE SZPARAGAMI I SZPINAKIEM
Składniki:
200 g śmietany do zup i sosów 18%
200 g makaronu orzo (2 filiżanki)
2 i 1/2 filiżanki wody
1/2 filiżanki grana padano
3 ząbki czosnku
1 paczka szpinaku baby 125 g
ok. 5 szparagów zielonych
1 eko kostka bulionowa warzywna
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, świeżo mielony pieprz, skórka otarta z cytryny
Przepis:
1. Oliwę rozgrzej w dużym rondlu lub woku. Wrzuć na nią umyte i pokrojone w kilkucentymetrowe kawałki zielone szparagi oraz pokruszoną kostkę bulionową. Wyciśnij przez praskę 3 ząbki czosnku i mieszaj, aż czosnek zacznie pachnieć. Dodaj całe opakowanie szpinaku, zmniejsz ogień i podsmażaj aż liście lekko przywiędną. Następnie wsyp makaron.
2. Dodaj wodę i śmietanę. Dodaj soli. Gotuj mieszając regularnie dopóki makaron nie stanie się miękki. W razie potrzeby dolej jeszcze wody.
3. Wsyp tarty ser. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Makaron umieść na talerzach. Zetrzyj na każdą porcję odrobinę skórki z dobrze wyszorowanej, ekologicznej cytryny.
