Bazowy przepis pochodzi z książki WEGE autorstwa Jamiego Olivera i go uwielbiam! Kiedy trzeba zrobić obiad na szybko, chętnie z niego korzystam, ale prawie zawsze wolę dołożyć więcej dodatków, by placki były bardziej sycące. Przedstawiam moją ulubioną kombinację.

MINI TORTILLA Z TŁUCZONĄ FASOLĄ

Składniki:

4 mini tortille

oliwa z oliwek do smażenia

1 puszka fasoli kidney

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

1/2 łyżki octu balsamicznego

odrobina srirachy lub sosu tabasco

serek wiejski

prażona cebulka do posypania

Guacamole:

1 dojrzałe awokado (jak rozpoznać czy awokado jest dojrzałe: kliknij tu)

ok. 6 pomidorków koktajlowych

1 łyżka soku z cytryny

sól i płatki chilli do smaku

1 ząbek czosnku

PRZEPIS

1. Fasolę odsącz z zalewy, ale nie przepłukuj. Rozgnieć ją tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem z kuminem, odrobiną srirachy i octem balsamicznym. Rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oliwy i podsmażaj fasolę, aż stanie się nieco spieczona. Przełóż ją do miseczki.

2. Tę samą patelnię ponownie wysmaruj oliwą i usmaż na niej tortillę z obu stron aż się zezłoci.

3. W międzyczasie Zmiksuj awokado z wyciśniętym ząbkiem czosnku, solą i sokiem z cytryny. Dodaj płatki chilli i pokrojone w plastry pomidorki. Wymieszaj.

4. Na gorącą tortillę nałóż masę fasolową, guacamole i serek wiejski. Posyp prażoną cebulką i złóż na pół. Powtórz z każdą kolejną tortillą. Jedz je na ciepło.