Pesto z liści rzodkiewki to sposób na #lesswaste w Twojej kuchni.

Wchodzę do mojego warzywniaka, a tam nie dość, że te piękne, biżuteryjne wręcz rzodkiewki, to jeszcze z takim zielonym ogonem, że oh! Nie wiem czy wiecie, ale bardzo często odrzucamy jadalne części roślin, tylko dlatego, że tak się przyjęło. Liście rzodkiweki są nie tylko jadalne, ale zdrowsze niż korzenie, które zjadamy! Nie będę dziś pisała co zrobić z nóżkami brokułów, ale chętnie podzielę się wegańskim przepisem na pesto z liści rzodkiweki. Już nigdy nie pozwólcie, żeby ktoś je wam oberwał i podarował same główki.

 PESTO Z LIŚCI RZODKiewki

To pesto nie aspiruje do tego bazyliowego. Nie-nie! To jest takie sezonowe pesto-homie, bezpretensjonalne, tanie, bez aspiracji, po prostu pyszne, które nic nie musi nikomu udowadniać. Orzeszki pinii zamieniamy na prażony słonecznik. Zamiast parmezanu użyjemy płatków drożdżowych, które nie tylko nadzadzą serowego posmaku, ale też są źródłem witamin z grupy B. Używajcie pesto z liści rzodkiewki do kanapek, grzanek, tostów, na pizzy lub do jakiejś warzywnej pycha-michy! Do samych liści rzodkiewek nie będę was nakłaniać, są zielone, pełne chlorofilu i witamin, dla mnie to wystarczający powód żeby je zjadać. Jeśli zastanawiacie się czy takie nie eko będą dalej w porządku odpowiadam – jeśli nie kupujecie eko natki pietruszki, eko szpinaku, eko rukoli i eko sałat, tylko zaopatraujecie się w swoim osiedlowym sklepie czy markecie, możecie zjeść nieekologiczne liście rzodkiewki.

POTRZEBUJESZ:

• Pęczek liści rzodkiewki. Dokładnie umyty, opłukany z piasku i posiekany
• 3 łyżki stołowe płatków drożdżowych (jeśli wolisz, możesz użyć parmezanu)
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 duże ząbki czosnku (jeśli jesteś wrażliwa na surowy czosnek lub pesto jest zbyt gorzkie w smaku, upiecz wcześniej czosnek, albo skorzystaj z 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku)
• 50 g uprażonych na suchej patelni pestek słonecznika

Opcjonalnie sól i pieprz do smaku.

Wybieraj liście rzodkiewki, które są jędrne, duże i bez przebarwień. Wczesną wiosną zawierają dużo wody i nie potrzeba wiele oleju, żeby zmiksować pesto do aksamitnej konsystencji. Przed umieszczeniem ich w naczyniu, posiekaj je, żeby było łatwiej miksować. Do liści dorzuć płatki drożdżowe, uprażony na złoto słonecznik, olej, posiekane ząbki czosnku i zmiksuj wszystko na gładką masę. Jeśli czujesz taką potrzebę dopraw solą i pieprzem, choć liście rzodkiewki są dość pikantne i ja nie czuję potrzeby, żeby dodatkowo przyprawiać pesto.