Pieczone warzywa z kaszą sprawdzą się idealnie zarówno jako proste w przygotowaniu danie obiadowe, jak i nazajutrz, jako ciepłe śniadanie! Ja wolę je właśnie o poranku, ale żeby być całkiem szczerą, robimy je ostatnio przynajmniej kilka razy w tygodniu i jemy na okrągło!

PIECZONE WARZYWA KORZENIOWE Z KASZĄ PĘCZAK

SKŁADNIKI:

1 duży kubek suchej kaszy pęczak

dowolne warzywa korzeniowe np. marchewka, pietruszka, seler, burak – w proporcjach jakie lubisz, ja wybieram przewagę słodkiego buraka i marchwi

ziemniaki i/lub bataty

ząbki czosnku w łupinach

cebula obrana i pokrojona w ósemki

olej ryżowy lub inny olej do smażenia

DODATKI:  Podprażone ziarna dyni lub słonecznika, czarny sezam, czarnuszka, prażony sezam. Co wybierasz?

SOS: jeśli zamierzasz polać warzywa jedynie gęstym octem balsamicznym, do oleju przed upieczeniem dodaj świeże zioła np. rozmaryn, oregano, tymianek cytrynowy, płatki chilli.

Jeśli wolisz sos z prawdziwego zdarzenia, koniecznie wypróbuj ten PYSZNY SOS CYTRYNOWY:

1/4 filiżanki soku z cytryny

1 łyżka stołowa octu jabłkowego

2 łyżeczki miodu

3 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

INSTRUKCJE:

Umyj, obierz i pokrój warzywa, które tego wymagają. Ziemniaki i buraki niech będą w cieńszych plastrach lub małych łódeczkach, bo pieką się naprawdę długo! Marchew, pietruszkę czy kawałki selera możesz pokroić nieco grubiej, niech będą lekko chrupkie. Pamiętaj, żeby nie obierać czosnku! Piecz go w łupinkach, wybieraj potem z gotowego dania palcami i wysysaj słodką zawartość!

Zależnie od opcji, którą wybrałaś – pokrojone warzywa wymieszaj w tłuszczu do pieczenia. Ja robię to wkładając je do pojemnika z pokrywką, którym mogę potrząsać. Dzięki temu zużywam naprawdę mało tłuszczu. Możesz teraz dodać przyprawy (np kumin, kolendrę, kurkumę, garam masalę) lub dodać tylko zioła, albo nawet pozostawić warzywa saute. Wszystko zależy od tego czy zamierzasz zjeść je od razu, czy zrobisz kilka porcji i każdą chcesz przyprawić oddzienie np. innym sosem.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub silikonową matą. Rozgrzej piekarnik i piecz warzywa póki nie staną się miękkie.

W międzyczasie podpraż na suchej patelni wybrane pestki. Mała podpowiedź – do tego dania świetnie będzie pasowała też żurwina lub rodzynki, ale suszonych owoców nie podprażaj na patelni.

Ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu kaszę pęczak, brązowy ryż, zieloną soczewicę, czarną soczewicę, jaglankę, kaszę gryczaną, co tylko zechcesz!

Podawaj warzywa na kaszy. Całość polej octem balsamicznym lub sosem cytrynowym. Posyp pestkami. Jeśli chcesz, możesz wierzch posypać pokruszonym serem bułgarskim.

Wygląda na to, że gotowe! Teraz możesz zacząć wszystko od nowa, bo nie wierzę, że nie będziesz miała ochoty na dokładkę!