bulion z knedlami
Wypróbowałam różne warianty knedli i uważam, że te z prażoną cebulką mają najwięcej smaku.

Nie jest tajemnicą, że jestem wielką wielbicielką bulionów. Lubię zarówno te prozdrowotne, jak i te najprostsze, najdelikatniejsze — włoszczyzna z cebulką, czosnkiem, zielem angielskim i liściem laurowym gotowana odpowiednio długo. Jem je z makaronem, ryżem, kładzionymi kluskami, a dziś miałam wielką ochotę na knedle i to się świetnie składa, bo to przepis, który pozwoli zużyć resztki zakamuflowane w lodówce i na dnie chlebaka.

Do tego rodzaju knedli używa się czerstwej bułki lub chleba bez skórek i boczku, ale ja w wersji wegetariańskiej dodaję im smaku prażoną cebulką.

PRZEPIS PODSTAWOWY NA KNEDLE:

100 g chleba bez skórki lub czerstwej bułki

100 ml mleka

50 g mąki pszennej

1 jajko

4 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

4 łyżki prażonej cebulki

1 łyżeczka soli

10 przekręceń młynka pieprzu

1/3 łyżeczki świeżo otartej gałki muszkatołowej

opcjonalnie: ja wykorzystałam jeszcze inne resztki z mojej spiżarki i lodówki — końcówkę tartego parmezanu (ok. 4 łyżek), szczyptę sproszkowanego czosnku (1/2 łyżeczki) i odrobinę hing oraz kilka łyżek kremowego, kanapkowego serka. Jeśli konsystencja tego wymaga — po prostu dodaj jeszcze odrobinę mleka albo podsyp masę bułką tartą, by ją zagęścić.


1. Pieczywo porwij na kawałki, zalej mlekiem, dodaj przyprawy z wyjątkiem prażonej cebulki. Dodaj roztrzepane jajko. Wymieszaj i odstaw aż zmięknie.

2. Wrzuć masę do robota kuchennego, dodaj mąkę i zmiel całość na dość gładką, ale wciąż nieregularną konsystencję. Dodaj do niej zieleninę, prażoną cebulkę i wymieszaj łyżką. W razie potrzeby dodaj mleka lub bułki tartej.

3. Rozgrzej w garnku bulion tak, by był gorący, ale nie wrzał. W dłoniach formuj knedle wielkości dużego orzecha włoskiego i wkładaj je łyżką do bulionu. Gotuj 15 minut na średnim ogniu.

4. Wyłów knedle łyżką cedzakową i wyłóż do talerzy. Zalej bulionem, uprzednio przecedzając go przez drobne sitko.


...

3 komentarze

  1. To jest przepis w stylu – nikt nie pytał, wszyscy go potrzebowaliśmy 😀 Dzięki i będę dzisiaj testować!

  2. Zmielić w robocie kuchennym czyli może być np. blender? Czy zmielić przy pomocy robota i tych końcówek do ciasta? Może głupie pyt ale serio nie wiem.

  3. Blum

    Ja mielę blenderem z nożykiem, ale nie żyrafą tylko w takim pojemniku jak do siekania cebuli. Niemniej… ręcznym da się nawet hummus na upartego zrobić, więc powinno się udać. Opcjonalnie można przed namoczeniem pokroić pieczywo na jak najdrobniejszą kostkę.

Dodaj komentarz

.