Rozgrzewające chilli wypakowane strączkami i oprószone serem chodziło za mną od kilku dni i nie pomogło nawet ukojenie głodu szybkim burrito z meksykańskiej knajpki nieopodal pracy. Nie było zatem co przeciągać sprawy, zakasałam rękawy no i jest. To danie jest podobne do meksykańskiej potrawki z pęczakiem, więc jeśli lubicie tamten przepis, możecie gotować je zamiennie.
Owszem, można zastosować fasolkę z puszki i danie będzie wtedy ekspresowe, idealne na zabiegany dzień, kiedy trzeba zjeść coś sycącego i ciepłego, ale nie ma tyle czasu i sił, by długo stać przy garach. Ja jednak lubię ugotować fasolkę wcześniej i o tym, jak ją ugotować, by nie powodowała wzdęć i bólu brzucha pisałam tutaj. Czerwonej soczewicy na szczęście nie trzeba namaczać, wystarczy ją przepłukać na sitku – to jedna z tych rzeczy, które zawsze staram się mieć w swojej spiżarce.
ROZGRZEWAJĄCE CHILLI Z FASOLKĄ I SOCZEWICĄ
SKŁADNIKI:
1 duża cebula
1 puszka krojonych pomidorów w zalewie
1 szklanka ugotowanej czarnej fasolki lub fasoli czarne oczko
1 szklanka wypłukanej pod bieżącą wodą, ale nie ugotowanej czerwonej soczewicy
1 butelka (mała) soku pomidorowego do picia
2 szklanki bulionu warzywnego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka brązowego cukru
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka słodkiej papryki sproszkowanej
5 ząbków czosnku
1 łyżka kuminu (najlepiej cały kumin zmiażdżyć w moździerzu na proszek – będzie o wiele bardziej aromatyczny)
1 łyżeczka pestek chilli
sól
pieprz
DO PODANIA:
kwaśna śmietana 18%
dojrzałe awokado
ser bałkański lub feta
sok z cytryny
posiekana pietruszka (dodatkowa dawka witaminy C), a jeśli masz w sobie dużo pitty odczuwanej jako wewnętrzne gorąco, skorzystaj ze świeżej, zielonej kolendry
PRZEPIS:
- W woku lub na dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć na nią obraną i posiekaną drobno cebulę. Dodaj szczyptę soli i kilka przekręceń młynka pieprzu.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, płatki chilli, kurkumę, słodką paprykę, kumin i cukier. Mieszaj aż czosnek się przysmaży i z całości powstanie brązowa „pasta”.
- Dodaj pomidory z puszki, ugotowaną fasolkę, surową soczewicę, dużą szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj. Dodaj następnie bulion warzywny i sok pomidorowy. Doprowadź do wrzenia, następnie skręć ogień, przykryj całość i pozwól gotować się ok. 5 minut.
- Odkryj przykrywkę i gotuj na małym ogniu aż chilli nieco się zredukuje. Mieszaj często, by nie przywierało do dna.
Możesz je podawać jako zawiesistą potrawkę, zjeść z chlebem, ale ja najbardziej lubię je jeść z ryżem basmati. Sprawdź jak ugotować ryż bez woreczka.
Wierzch posypuję serem, kawałkami awokado, dodaję dużą łyżkę kwaśnej śmietany i skrapiam sokiem z cytryny.
