Dawno było przepisu! Chciałabym się podzielić z Wami pomysłem na sałatkę, która powstaje dzięki dwóm fajnym patentom! Jeden to starcie cukinii na tarce i połączenie z makaronem (czego zwykle nie robi się w makaronowych sałatkach), a drugi to stworzenie sosu na bazie pasty miso i surowej marchewki. Moim zdaniem te dwa małe myki są bazą wyjściową do kombinowania z podobnymi potrawami. Dodatkowej chrupkości nadają podprażone pestki dyni i czarny sezam. Mniam!

SKŁADNIKI:

1 średniej wielkości cukinia – starta na tarce o grubych oczkach

1 puszka ciecierzycy – wypłukanej pod zimną wodą i odsączonej

1 opakowanie pomidorków koktajlowych – umytych i przekrojonych na pół

2 garście suchego makaronu ryżowego

duża garść uprażonych pestek dyni

3 łyżki czarnego sezamu do przybrania

1 mała ostra papryczka umyta i posiekana razem z pestkami

DRESSING:

1 duża marchewka – umyta, obrana i pokrojona na małe kawałki

kawałek imbiru o wielkości 2 złotówki – obrany ze skórki

2 łyżki stołowe jasnej pasty miso

1 łyżeczka octu winnego

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

1/4 filiżanki wody

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

PRZEPIS:

1 Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsącz i pokrój tak by był na tyle krótki, żeby wygodnie się go jadło.

2 Dodaj odsączoną i przepłukaną ciecierzycę, pokrojoną ostrą papryczkę, pomidorki koktajlowe i startą cukinię. Wymieszaj z resztą składników (oczywiście pomiń te, których użyjemy do zrobienia dressingu). Musisz dobrze wymieszać wszystko, tak żeby cukinia połączyła się dobrze z makaronem.

3 Teraz zajmiemy się dressingiem.Po prostu wrzuć wszystkie składniki do malaksera i połącz w całość. Możesz dodać więcej wody jeśli będzie to konieczne. Marchewka powinna zetrzeć się na dość gładką pastę. Ten wspaniały sos jest nie tylko tłuszczem z przyprawami ale też dodatkową porcją witamin. Uważaj na dodatek soli, być może w ogóle nie zechcesz jej użyć. Miso jest dość słone.

4 Połącz sałatkę z sosem i dobrze wszystko wymieszaj.

Smacznego!