Zazwyczaj, kiedy pracuję dużo, gotuję mało. Moja osobista konstytucja predysponuje mnie do robienia wszystkiego na 100% lub w ogóle. Kiedy więc piszę, projektuję, kombinuję, nie mam czasu na myślenie o składnikach, komponowanie smaków, kiszenie i robienie domowego keczupu. Jestem w takich dniach (a czasem tygodniach) królową pizzy, makaronu z oliwą i ziołami, buły na śniadanie i yak dalej… Kiedy w końcu wracam do kuchennej normalności, staram się jeść odżywczo, lekko i z dużą ilością błonnika. Ta sałatka jest dla mnie daniem obiadowym. Znajdziesz w niej czerwoną quinoę, fasolkę szparagową, brokuły oraz migdały i pestki. Jest naprawdę sycąca i szybka w przygotowaniu!

SAŁATKA Z SUROWYMI BROKUŁAMI NA CIEPŁO

SKŁADNIKI

mały brokuł

garść migdałów

garść pestek dyni

1 filiżanka czerwonej komosy ryżowej/ quinoa

garść fasolki szparagowe w dowolnym kolorze

garść daktyli lub suszonej żurawiny

1 Brokuła umyj dokładnie i poszatkuj na drobne cząstki. Surowy brokuł jest pikantny i naprawdę pyszny!

2 Fasolkę szparagową umyj, obetnij końcówki i pokrój na 3cm kawałki a następnie ugotuj (ja lubię jak jest lekko chrupka).

3 Quinoę ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja zazwyczaj na miarkę quinoi dodaję dwie miarki wody i w razie konieczności dolewam w trakcie, tak by komosa nie przywarła do dna.

4 Migdaly i pestki upraż na suchej patelni a następnie posiekaj.

5 Daktyle pokrój na małe kawałki. Żurawiny nie trzeba kroić.

6 Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce.

DRESSING

Możesz polać sałatkę dowolnym sosem. Ja lubię cytrynowy sos na bazie oliwy z oliwek.

1/4 filiżanki soku z cytryny

1 łyżka stołowa octu jabłkowego

2 łyżeczki miodu lub syropu z mniszka lekarskiego

3 łyżki stołowe oliwy z oliwek

2 wyciśnięte ząbki czosnku