The time is now! Końcówka maja i początek czerwca to chyba moja ulubiona pora jeśli chodzi o gotowanie i jedzenie. Szparagi, truskawki, bób, młode ziemniaczki, fasolka szparagowa, poziomki! Cudowności! Jeśli spróbowałaś już zupy ze szparagów, cukini i kokosa (z tych samych skłądników wyczarujesz też pyszne ristotto!) dziś postaw na prostą i prędką w przygotowaniu tartę na francuskim cieście.

Pierwotny przepis pochodzi z książki Poniedziałki bez mięs, która jest źródłem moich kulinarnych inspiracji od lat. Jednocześnie jest w niej dużo cukru, a proporcje są czasem od czapy. Dlatego większość przepisów modyfikuję zgodnie z własnym gustem, tak też jest tym razem. Przepis zawiera żółtka jaj oraz kremowe serki kanapkowe. Nie jestem pewna, ale myślę, że żółtka można spokojnie pominąć, parmezan zastąpić drożdżowymi płatkami, a biały serek wymienić na silken tofu lub inne tofu, które łatwo się rozpada i rozmarowuje. W każdym razie gdyby interesowała Cię wersja wegańska, kombinuj w tę stronę. Tymczasem…

TARTA Z ZIELONYCH SZPARAGÓW

SKŁADNIKI:

pęczek zieolonych szparagów

rolka ciasta francuskiego

250 g białego serka kanapkowego (konsystencja jak serki Philadelphia) / miękkiego, wilgotnego tofu (może być wcześniej ukiszone)

1 łyżeczka musztardy Dijon

2 łyżki startego parmezanu / wegańskiego parmezanu

2 żółtka z ekologicznych jajek

2 duże ząbki czosnku

sól morska

świeżo mielony pieprz

opcjonalnie świeże zioła (oregano, bazylia, tymianek itp.) które dodasz do serka

1 Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

2 Umyj szparagi i obetnij zdrewniałe części. Gotuj je 5 minut w osolonym wrzątku i po odcedzeniu przelej zimną wodą.

3 Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia. W misce wymieszaj serki z ziołami, jednym żółtkiem jaja, solą, pieprzem, musztardą, rozgniecionym czosnkiem i parmezanem. Całość rozsmaruj na cieście, pozostawiając margines ok 2cm surowego brzegu.

3 Na serku ułóż ciasno szparagi.

4 Wysmaruj brzegi ciasta rozbełtanym pozostałym żółtkiem jaja.

5 Piecz aż ciasto się zezłoci. u mnie to ok 20 minut.

Tartę możesz podawać na ciepło lub na zimno. Najlepiej z dodatkową porcją zielonej sałaty z prostym sosem (np. vinegret).