W moim rodzinnym domu było jasne, że jeśli ktoś nie umie robić kanapek, jestem to właśnie ja. Podczas kiedy moja siostra starannie układała na swojej kromce ser, szynkę i różne rodzaje warzyw, ja kładłam o wiele za gruby, krzywo ucięty plaster żółtego sera na o wiele za gruby, krzywo pokrojony chleb. Bez masła. Było tak poniekąd dlatego, że bardzo nie lubię, kiedy jem i spada na mnie najpierw pomidor, potem ogórek, a potem jeszcze coś. Po drugie, faktycznie, byłam kanapkową abnegatką. Dlatego do dziś unikam kanapek jak ognia, a kiedy już je robię, dbam o to, żeby były naprawdę strzałem w dziesiątkę. Te są!

WEGAŃSKIE KANAPKI Z HUMMUSEM I MARCHEWKĄ SERWOWANE NA CIEPŁO

Ten przepis pochodzi z kulinarnej książki Paula McCartneya, który z kolei przepis ten dostał od Nicka Sandlera. Ja modyfikuję oryginał, ożywiając marchewkę sokiem z cytryny i nacią pietruszki.Pomijam jogurt i kolendrę, a zamiast nich dodaję kurkumę, ze względu na jej prozdrowotne właściwości.

SKŁADNIKI:

2 średniej wielkości marchewki, umyte obrane i starte na tarce (grube oczka)

2 ząbki czosnku starte na drobnych oczkach tarki

olej do smażenia

1/2 wysuszonej papryczki chilli, posiekanej lub płatki chilli

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki kurkumy

opakowanie hummusu

ulubione pieczywo np. bagietka, razowy chleb, ciabatta

INSTRUKCJE:

Marchewkę i czosnek posyp chilli, kminem rzymskiem i kurkumą. Smaż na małym ogniu aż zmięknie.

Pieczywo włóż do piekarnika, tak by nie stostowało się, ale było ciepłe.

Kiedy marchewka będzie już miękka, dopraw ją solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz skrop sokiem z cytryny.

Pieczywo wyjmij z piekarnika, posmaruj obficie hummusem, ułóż na kanapkach marchew i posyp całość siekaną natką pietruszki. Teraz jest idealny moment, w którym możesz jeszcze dosolić, dopieprzyć i przyprawić cytryną swoje kanapki.

Ten przepis jest superprosty, a jednocześnie kanapki zapewniają uczucie sytości i nie są sztampowe. Użyte przyprawy rozgrzeją Cię w chłodne poranki, zjadasz dodatkową porcję warzyw, a jednocześnie jesz sezonowo, bo warzywa korzeniowe jemy całą jesień i zimę. Z pewnością można wymyślić analogiczny przepis z tartą, podsmażoną pietruszką. Jakie przyprawy by do niej pasowały?