Ten przepis pochodzi w oryginale z Kwestia Smaku, ale z łatwością da się go zwegetarianizować. To kolejna odsłona mojego cyklu, Więcej Strączków – gdzie testuję różne rodzaje fasolek i soczewic. Podam Wam przepis z moimi proporcjami i adnotacjami. Robiłam go wielokrotnie i bardzo go lubię!

UWAGI:

Fasola kidney gotowana w domu ma dość szorstką skórkę. Ponoć da się to zniwelować gotując ją w szybkowarze – ja go nie posiadam, gotowałam więc tradycyjnie.

Fasola musi być namoczona przez noc i ugotowana z odpowiednimi przyprawami – to sprawia, że organizm łatwiej ją trawi, wzdęcia znikają, a składniki odżywcze są łątwiej przyswajane. Sposoby na gotowanie strączków znajdziecie tu i o tu. Na potrzeby tego przepisu gotowałam fasolę ponad 40 minut z czarnym pieprzem, kurkumą i świeżym imbirem.

Pisząc bulion – mam na myśli bulion domowej roboty. Ja robię z tego przepisu i często wekuję. Jeśli wolisz użyć kostki czy masz na to inny sposób – rób tak, jak Tobie wygodnie. 

Kwaśna śmietana i awokado są tu z mojego punktu widzenia ważne. W tym przepisie jest dużo przypraw i warzyw, które nie służą doszy Pita, a śmietana i awokado trochę to ochładzają.

To nie jest najlepszy przepis dla osób z chorobami autoimmunologicznymi (wg. Ajurwedy warzywa psiankowate i pszenica pogarszają sprawy) oraz dla chorej Pity (palenie w żołądku, refluks, poczucie gorąca w żołądku po zjedzonym posiłku). 

WEGE POTRAWKA MEKSYKAŃSKA Z PĘCZAKIEM I FASOLĄ

SKŁADNIKI:

1 łyżka oliwy

1 średniej wielkości cebula pokrojona w kostkę

2 porcje suchej kaszy pęczak (trochę mniej niż szklanka) – umyć na sitku i odsączyć

2 szklanki ugotowanej czewronej fasolki kidney (zgodnie z instrukcjami zamieszczonymi wyżej)

200 g pomidorów z puszki

filiżanka kukurydzy z puszki – odsączonej

1 szklanka bulionu

1 szklanka wody (opcjonalnie – jeśli trzbeba będzie dolać podczas gotowania – ja po prostu nalewam wody do puszki po pomidorach by wypłukać resztkę sosu i stopniowo jej dodaję)

łyżeczka ziół prowansalskich

1/2 łyżeczki płatków chilli lub jedna suszona papryczka piri-piri (albo jakakolwiek ostra papryka mielona, np. chilli)

awokado

pietruszka do przybrania

PRZEPIS:

Na rozgrzanej patelni na oliwie obsmażyć cebulę – ok 1 min.

Dodać pęczak i zioła prowansalskie i potraktować jak ryż przy gotowaniu risotto – podsmażyć przez kilka minut wraz z cebulką ciągle mieszając. Dodać chilli.

Po ok 5 minutach dodać bulion, kukurydzę i ugotowaną wcześniej fasolę + pomidory z puszki. Wymieszać i gotwać bez przykrywania mieszając co jakiś czas, aż do momentu, w którym pęczak zupełnie zmięknie. Jeśli trzeba, dolewaj stopniowo wody lub bulionu, tak by kasza nie przywierała do dna.

Podawaj z pokrojonym awokado, łyżką kwaśnej śmietany i natką pietruszki lub kolendrą.

Jeśli smaowała Ci wege potrawka z fasolą dorzuć się na Patronite i śledź kolejne przepisy z użyciem strączków na Blimsien.com 

W podziękowaniu za pomoc w tworzeniu tego miejsca, dostaniesz ode mnei dostęp do bardziej osobistych treści i zamkniętych grup na Facebooku. Żeby wiedzieć więcej, kliknij w poniższy baner: